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导读
起源于南山蛇口的湘鄂情将重新开业了，创始人孟凯回归，能否唤醒你的味蕾，重温旧日时光？
近日，湘鄂情回归餐饮业的新闻刷屏朋友圈。谁运营湘鄂情？哪里开店？何时开业？
▲湘鄂情装修挡板。
消息报记者扎根南山，熟悉南山每一寸土地。根据新闻中某商场“免费停车3小时”，迅速锁定位于蛇口的宝能太古城。
在宝能太古城，消息报记者找到了正在装修中的湘鄂情餐厅。之后，消息报记者数次前往宝能太古城希望面会孟凯，也找南山餐饮酒店行业的一些大咖索要孟凯的联系方式，但并没有如愿。（如果孟凯看到本条新闻，欢迎致电本报热线，消息报记者愿意面聊深入采访。）
▲孟凯近照。
在最先爆出湘鄂情重新开业，创始人孟凯回归餐饮业的新闻中，形容孟凯“面容红润，肚皮圆滚”。当时孟凯表示：“但是现在看来要延迟，要做好充分的准备，一定要是原来的样子才开业，要有当年的感觉。”消息报记者看到，装修挡板上写的是12月底开业。
▲湘鄂情创始人孟凯在装修挡板上留影。
湘鄂情，是一代深圳人记忆中的味道，尤其是蛇口人的记忆和谈资，这也是消息报对湘鄂情、对孟凯做新闻报道的初衷。
湘鄂情在蛇口起家
重新创业仍然选择了蛇口
据媒体报道，年，孟凯在深圳蛇口摆了4张桌子，开始做湘菜，并由此起步。年，孟凯的店在深圳蛇口开张。
在最近的采访中，孟凯表示，“最早的两家店，就在这（宝能太古城）附近，现在之所以选在这里，也是这个原因，只有在蛇口，我才敢开这么大”。
据孟凯介绍，湘鄂情的新店有多平米，租金不算贵，商场停车3个小时内免费。“商场的Y老板不差钱，靠停车免费吸引人气，哈哈。”孟凯半开玩笑地说。这个Y老板，不出意外的话，就是近年驰骋资本市场的宝能集团掌门人姚振华。
据报道，他对当前的二次创业充满信心。“离开的近三年时间里，中国的餐饮市场发生了巨大变化，越来越多的人不愿意在家做饭了”，孟凯说，“这也是我第一次把店开在大MALL里面，只要这个火了，投资人就有信心了，也会迅速复制到其他地方。”
孟凯在年国庆期间远赴澳大利亚，直到今年5月份才回到境内。在澳大利亚的期间，孟凯也做餐饮，但高昂的人工成本让他头疼。“出国的时候80公斤，现在公斤”，孟凯在此期间胖了很多。
据报道，孟凯背后的投资人，就是“湘鄂情”商标的持有者。年底，*ST云网将“湘鄂情”系列商标转让给深圳市家家餐饮服务有限公司（下称“家家餐饮”），后来家家餐饮的全资子公司深圳家家湘鄂情投资控股有限公司（下称“家家湘鄂情”）便成了商标的持有者。
年12月，家家餐饮出让了家家湘鄂情的股份。家家湘鄂情在今年4月份申请注册了“湘鄂情八大碗”等商标，是一个速食品牌，仍是孟凯在操盘。工商信息显示，家家湘鄂情旗下有一家全资子公司叫深圳前海湘鄂情股权投资有限公司，孟凯为法定代表人及执行董事。
孟凯对在太古城重启湘鄂情亦充满信心，“当年湘鄂情的老臣们（主要指厨师），都回来了，这厨师的手艺是越老越地道，现在市面上我还没有见过比我们的菜更好吃的饭店”。
孟凯表示，“我‘胡汉三’又回来了！”对于餐饮的热情，孟凯毫不掩饰。
▲年5月30日，湘鄂情创始人孟凯朋友圈发了一张照片，附文“回家真好”。
国内餐饮第一股湘鄂情曾经辉煌
年，北京商报报道称，一句“我在餐饮业已无路可走”，道出了时任湘鄂情董事长孟凯十多年老餐饮人的辛酸与无奈。如果说此前的剥离餐饮业务是左手倒右手，孟凯为经营了15年的湘鄂情品牌设置了一条退路。
“做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续往前走了，高端餐饮没了，低端餐饮我提前一年做了，也没成，我有什么本事说在本行业内崛起？已经无路可走。”孟凯在年6月中旬接受媒体采访时难掩落寞。“在政策引导之下，还有光盘行动，人均消费越来越低。到现在，一桌饭就元出头。湘鄂情现在开一桌亏一桌，今年一季度餐饮业务亏了多万元，年湘鄂情关了这么多店还在亏。因此，餐饮不剥离就是死路一条。”
孟凯曾为媒体算过一笔账，湘鄂情一个包间房租4元/平方米，一天元。以平方米大小的门店为例，一家店能做出25间包房，每间包房元的房租。一个包间平均要一个服务员、一个厨师、一个传菜员、一个收银员，还有清洁、保安，每人每天元，一个包间流程下来，人工就要元。而目前湘鄂情一间包房的消费仅为元左右。
为了自救，孟凯开始了一段风雨飘摇的转型之路。从环保到影视，从大数据到互联网，这个草莽英雄不断找“自救”的宝典，然而这些令人咋舌的“跨界”，并未给企业带来任何帮助。
年8月，湘鄂情更名为“中科云网”，全年亏损6.84亿元。为应对兑付危机，中科云网决定转让部分子公司股权及湘鄂情系列商标给深圳市家家餐饮服务有限公司，并将交易金额3亿元列入偿债专户。公司的董事、监事和高管大多数出走。同年12月，孟凯被证监会立案调查。
年12月12日晚间，上市企业中科云网公告，标志着湘鄂情商标与昔日的“国内餐饮第一股”正式告别，而这恰恰是湘鄂情上市的第五个年头。
从年至年，中科云网及前身湘鄂情累计亏损已达到11.95亿元。再之后，孟凯跑去了南半球，在澳大利亚做起了餐饮生意。年5月30日，孟凯朋友圈发了一张照片，附文“回家真好”。
“情怀”唤醒记忆
但成功与否要看如何“出格”
对于湘鄂情的“复出”，消息报记者采访了多位酒店餐饮业资深人士。深圳某酒店管理有限公司董事长王女士表示，“深圳人口年年洗牌，或许只有少量老蛇口人还记得湘鄂情吧！二次创业，老IP是个噱头，这前期的铺垫也是下了功夫，但围观看热闹的多是证券资本财经圈；况且深圳现在最不缺就是湘菜，能不能成功，还得看他打出的概念够不够‘出格’，比如同样是川菜，禄鼎记就做出了格调、做成了网红。对湘鄂情的重出江湖持保守态度。”
另一位餐饮业内人士表示，现在不见得是一个适合开餐饮的好时机。高房价导致现在高房租，人工成本也比以前翻了几倍，再加上各种税收、员工福利和其他隐性成本，投资一个餐饮店还不知道何时可以回本。消息报记者看到这位业内人士甚至在
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