绿叶菜最好别带
日前,有媒体爆出“中午带饭成年轻女性胃癌诱因”,该消息经微博热转,引起众多上班族的广泛关注
需要提醒的是,食物中很多成分可以阻止亚硝酸盐的生成,例如维c和维e用天然食物获得平衡营养,完全可以降低剩菜带来的胃癌风险而致癌风险不只是剩菜那么简单,过多的盐分摄入也会增加胃癌风险,煎炸、熏烤、腌制食物的杀伤力也不可小觑
什么材料的饭盒最健康?瓷器保鲜盒是首选瓷器耐高温,成分天然,比较安全玻璃材料的饭盒也可以陈主任建议,不锈钢饭盒要选择大品牌,不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料如果使用劣质或以不恰当方法使用,可能造成重金属危害另外,铝饭盒也不利健康,因为铝是智宁夏新闻网新消息报力衰老元素,人体积累过多的铝,会产生动脉硬化、造成老人骨质疏松、老年痴呆等
对于网上盛传的“带饭致癌”,其实有点概念混淆,这个“饭”特指的是隔夜剩饭,而不是未经翻动、及时冷藏的饭菜,陈主任特别强调后者经测定是安全、可食用的,而隔夜剩饭的确会增加胃癌的发病危险
饭盒的选择
另外,食物的二次加热也有讲究无论蔬菜还是肉类,一定要热透才能食用一般要求中心温度达到72℃以上,肉类更是如此因为这类食品含有丰富蛋白质,容易招惹微生物,且肉类个头较大,中心温度一般很难达标自带午饭真的会致癌吗?怎样带饭才能兼具美味与健康?我们不妨听听专家的建议
既然带饭可行,那么具体哪些菜品适合外带呢?陈主任指出,绿叶菜最好别带,而耐热的宁夏银川市新消息报块状菜是首选首先,绿叶菜的硝酸盐含量高,容易变色,二次加热后维生素损失大;而茄子、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等块状菜反复加热也不会影响表象及口感绿叶菜不妨放在晚上吃,这样一天当中的蔬菜量就够了,安全性也有保证
这么说来,头天晚上的剩饭岂不是要悉数抛弃?那倒大可不必专家建议,不妨在烹调之后立即将饭菜分为两份,一份当餐食用,一份在稍凉之后马上封闭放入冰箱,不经过任何翻动这样亚硝酸盐的风险就会大大降低至于那些吃剩的饭菜,大可果断抛弃,因为第二次加热杀灭的只是细菌,亚硝酸盐是无法去除的
据悉,隔夜剩饭致癌的最大危险来自亚硝酸盐蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,其中尤以叶菜和根菜的含量高,这些蔬菜一旦出现掉叶、萎蔫宁夏新闻网新消息报,就表明亚硝酸盐含量已经大幅上升,不宜食用而蔬菜放置在室温下和烹调后都会产生亚硝酸盐所谓剩饭有害,指的就是烹调之后未及时食用,产生了大量的亚硝酸盐
为了提高带饭的安全性,上班族不妨在盒饭里备点姜汁、蒜泥、葱花等,用以阻断致癌物的形成
如果是塑料盒,盒底有一个三角形里带“5”的符号,三角形下还写有“pp”(聚丙烯缩写),则可以在微波炉内加热微波炉适用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要选,以免在微波炉加热过程中释放有毒物质
对于肉类,最好选择不饱和脂肪酸量少的牛羊肉和鸡肉,猪肉、鱼虾最好少带尤其是鱼虾,隔夜后容易产生蛋白质降解物,可能损伤肝肾功能烹调方式上,以炒、炖为主,煎炸食物不可取;凉拌食物也要少带,宁夏银川市新消息报因为它们未经过加热杀菌,更容易产生亚硝酸盐
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